茶艺与茶营销 茶艺与茶营销

1

文化

基础

知识

●掌握一定的哲学原理、必要的法律知识，具有良好的职业道德和行为规范

●具有必备的体育知识

●掌握计算机应用基础知识

●掌握英语的基本知识

2

专业

基础

知识

●掌握茶叶品质鉴定的相关知识和操作方法。

●掌握茶品冲泡技巧和方法。

●了解茶叶对人们生理健康的影响，掌握相关营养成分的功效。

●了解茶艺历史沿革，了解茶道的发展历史。

3

专业

技术

知识

●掌握相关茶艺表演技能，熟练掌握茶艺表演的步骤方法。

●掌握茶馆经营活动中说产生的文化现象和演变历史，如何经营茶艺馆。

●掌握和了解如何通过设计体现茶文化。

●掌握供需平衡关系和销售技巧。

4

专业

拓展

知识

●具有一定的组织表演能力；

●掌握公关以及日常礼仪的基本理论知识；

●具有插花表演、插花作品创作及应用的能力；

●具有一定的心理学知识，了解消费心理、行为；

1

基础能力

●具有分析和解决问题的能力

●具有一定的应用文、公文写作能力；

●具有英语听说读写能力。

●具有计算机应用的能力及办公软件应用的能力

2

专业核心

能力

●掌握茶叶品质鉴定的相关知识和操作方法。

●了解茶叶对人们生理健康的影响，掌握相关营养成分的功效。

●了解茶艺历史沿革，了解茶道的发展历史。

●掌握茶品冲泡技巧和方法。

●掌握供需平衡关系和销售技巧。

3

专业拓展

能力

●掌握相关茶艺表演技能，熟练掌握茶艺表演的步骤方法。

●掌握茶馆经营活动文化现象和演变历史，擅经营茶艺馆。

●掌握和了解如何通过设计体现茶文化。

●掌握茶叶的贮存方式和市场流动方式，切实了解茶叶包装的功能及应用。                                                           

1

政治素质

●毕业生要热爱祖国，拥护中国共产党的领导；

●具有爱国主义、集体主义、社会主义思想；

●遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德；

●具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神。

2

身心素质

●具有一定的体育、卫生和军事基本知识。

●掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的中职学生体育和军事训练合格标准。

●具有健全的心理和健康的体魄。

3

职业素质

●掌握茶叶品质鉴定的相关知识和操作方法。

●通过茶具文化历史演变了解茶具在茶艺中的应用，人事茶文化与陶瓷文化的关系。

●掌握茶叶对人们生理健康的影响，掌握相关营养成分的功效。

●掌握茶艺历史沿革知识，了解茶道的发展历史。

●掌握相关茶艺表演技能，熟练掌握茶艺表演的步骤方法。

●掌握茶馆经营活动中产生的文化现象和演变历史，如何经营茶艺馆。

●掌握和了解如何通过设计体现茶文化。

●掌握供需平衡关系和销售技巧。

●掌握茶叶的贮存方式和市场流动方式，切实了解茶叶包装的功能及应用。

4

人文素质

●具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养；

●具有一定的审美能力；

●有一定的音乐、书画等方面的素养。

1

劳动与技能

劳动技能课是一门必修的基础性实践教学课程，它对提高学生的 全面综合素质，树立学生的劳动观念，培养学生的劳动技能和文明行 为的养成，增强学生的团结协作、自我管理和自我服务意识，保持艰苦奋斗、吃苦耐劳的优良传统，引导和帮助学生树立正确的人生观、价值观和世界观具有积极作用和重大意义。本课程的任务是通过理论技能知识的学习，了解劳动岗位的任务，掌握劳动工具的使用方法和使用技巧，学会独立完成任务，增强 团结协作和自我管理能力，为学生将来走上工作位奠定良好的基础。

144

2

职业生涯规划

使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。

36

哲学与人生

通过课堂教学和社会实践等多种方式，使学生了解和掌握与社会实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观，为将来从事社会实践打下基础。

36

职业道德与法律

本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行道德教育和法制教育。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。

36

经济政治与社会

引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。

36

3

语文

在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。

288

4

数学

在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。选学内容：极限与导数、导数的应用、积分及其应用、统计。通常教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想象、数形结合、逻辑思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。

144

5

英语

在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。

72

6

信息技术

通过本课程的学习，使学生熟悉并掌握文字处理软件Word基本功能、使用方法以及操作技巧。熟悉并掌握电子表格软件Excel基本功能、使用方法以及操作技巧。熟悉并掌握演示文稿软件PowerPoint基本功能、使用方法以及操作技巧。了解计算机网络的一些基本概念；会在网上浏览信息、下载文件；会收发电子邮件。

72

7

历史

通过系统的学习历史课本，让学生掌握中国历史及世界历史的发展、演变及现状，抓住历史的规律与特点。在生活中可以结合实事，使用辩证唯物主义的思维分析事物。

36

8

书法

使学生了解我国书法艺术的悠久历史，继承中华民族最优秀的传统文化；掌握汉字书写的基本知识，基本理论和基本技能；掌握毛笔、钢笔的正确执笔、运笔方法及书写技能。并使学生具有一定的美育知识，健康的审美观念和高尚的道德情操，从而进一步提高学生的综合素质及适应工作岗位的能力。

36

9

体育与健康

学习体育与卫生保健的基础知识与运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼，自我保健，自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力。

144

10

美术

本门课程应通过选择具有经典性、代表性和时代性的各种美术佳作，让学生体验不同美术类型（绘画、书法、雕塑、工艺、建筑、摄影等）的表现形式与发展演变进程，指导学生从自然、社会、文化和艺术等角度进行比较欣赏，更好地理解各民族文化内涵，使学生了解并尊重中西方文化差异，拓展审美视野，形成积极健康的审美观。使学生了解美术的基础知识、技能与原理，熟悉基本审美特征，理解作品的思想情感与人文内涵，感受社会美、自然美和艺术美的统一，提高审美能力。

36

11

音乐

音乐课程通过选择旋律优美，具有经典性、代表性和时代感的名曲佳作进行教学，让学生体验中外不同体裁、特点、风格和表现手法的音乐作品，分析音乐与生活、音乐与社会、音乐与文化、音乐与情感之间的联系，加深学生对不同时期、不同地区、不同民族音乐所蕴涵的文化内涵与精神品质的理解。使学生在情感体验中进一步学习音乐基础知识、技能与原理，掌握音乐欣赏的正确方法与音乐表现的基本技能，提高音乐欣赏能力和音乐素养。

72

12

普通话

通过普通话课程，使学生掌握普通话中声母、韵母、声调、语流音变的正确发音，以及朗读技巧、口语表达技能等知识，使其具备方言的辨证能力，并能够用标准和比较标准的普通话，进行一般口语交际。

36

茶叶审评

1、该课程是茶叶生产加工技术、茶文化和茶艺等专业的核心技术课程之一。

2、能够培养学生从事茶叶品质感官审评与理化检验的职业能力。

茶艺表演技能艺术

1、了解中国饮茶历史饮茶方法的演变、品茗艺术、选茶方法、冲泡技巧、品尝艺术等。

2、通过学习使应考者了解并掌握茶的冲泡及品尝的知识和技能。

茶馆经营管理

1、茶艺馆经营管理的内容。

2、人员的岗位职责的确定、日常事物管理、营销管理、现场管理、人事管理、服务管理、品牌管理等。

茶叶营养与健康

1、了解茶叶的分类，熟悉各类茶叶的营养成分和功效，对健康的影响，如何健康饮茶等。

茶叶市场营销

1、茶叶商品的特征，茶叶商品的包装与储藏。2、国内外茶叶生产、贸易和消费，市场营销概述。3、茶叶市场买卖行为分析，茶叶定价的策略，营销心理以及市场营销管理。

茶叶生物化学

1、茶叶品质形成的化学基础及其影响因素。2、分析茶树品种、茶园管理、制茶工艺、贮运条件等因素对茶类品质特征形成和茶叶品质变化的影响程度。3、探讨各茶类和主要名茶的品质感官特征与主要化学成分间的关系及检测方法在品质分析上的应用。

茶叶储存与储运

1、茶叶贮运、销售前的包装工序。2、了解盛放茶叶的茶具。3、熟悉成品茶贮藏、保质、储运、方便消费和促进销售的全过程。

茶道学

1、提出茶艺理论和实践经验的参考。主要内容包括茶艺的基本认识，为什么学茶艺等，尤其在建立茶艺学部分。2、中国各民族的饮茶习俗、世界各国饮茶习俗和台湾茶俗，让茶艺和民俗研究者得到许多启示和联想。

项目

学

时

数

百

分

比

教学安排

第一学年

第二学年

第三学年

周学时

周学时

周学时

周学时

周学时

周学时

公共基础课

1080

33.3

18

18

12

12

专业基础课

468

14.5

8

10

4

4

专业核心课

648

20

8

8

12

12

专业拓展课

144

4.5

4

4

实训实习课

900

27.7

2

4

4

20

20

总计

3240

100

36

36

36

36

20

20

名称

每学期周课时

（每学期按18个教学周计）

序号

课程名称

总学时

总学分

一

二

三

四

五

六

公共基础课

1

心理健康

36

2

2

0

2

思想政治

72

4

2

2

3

语文

144

8

2

2

2

2

4

数学

72

4

2

2

5

英语

72

4

2

2

6

物理

72

4

2

2

7

化学

72

4

2

2

8

信息技术

72

4

2

2

9

体育与健康

144

8

2

2

2

2

10

艺术（音乐）

72

4

2

2

11

艺术（美术）

36

2

2

12

艺术（书法）

36

2

2

13

历史

36

2

2

14

职业生涯与规划

36

2

2

15

职业道德与法律

36

2

2

16

现代礼仪

36

2

2

17

普通话

36

2

2

公共课

合计

1080

60

18

18

12

12

专业基础课

1

茶艺师（基础知识）

72

4

2

2

2

茶艺师（初级技能 ）

36

2

2

3

茶艺师（中级）

72

4

2

2

4

评茶员（初级）

72

4

2

2

5

茶叶生物化学

36

2

2

6

评茶员（中级）

36

2

2

7

茶道学

72

4

2

2

8

公关礼仪服务知识

72

4

2

2

专业核心课

9

茶叶审评

72

4

2

2

10

茶具历史与文化

108

6

2

2

2

11

茶叶市场营销

108

6

2

2

2

12

茶艺表演技能艺术

72

4

2

2

2

2

13

茶叶营养与健康

72

4

2

2

14

茶馆经营管理

72

4

2

2

15

茶叶储存与运输

72

4

2

2

16

茶艺表演实例

72

4

2

2

拓展课

17

插花艺术

36

2

2

18

宋代茶艺实例

36

2

2

19

形体及舞蹈

72

4

2

2

专业课

合计

1260

70

16

16

22

20

实习实训

合计

900

50

2

0

4

4

20

20

总课程

合计

3240

180

36

36

36

36