教学管理

营销与公关岗位

营销人员、公关人员、订房中心人员、宴会销售员、会议销售员、会员卡销售及会员服务人员等。

部门领班

部门主管

部门经理

总监

总经理

前厅客房岗位

前厅接待员及领班、主管； 客房服务员及领班、主管； 商务中心人员、礼宾部人员、总机人员、客户关系主任（GRO）、大堂经理、金钥匙岗位等。

部门领班

部门主管

部门经理

总监

总经理

餐饮岗位

中、西餐厅服务员及领班、主管。

部门领班

部门主管

部门经理

总监

总经理

拓展岗位

酒吧服务员及领班、主管；酒吧调酒师；娱乐中心、健身中心、商场服务人员等。

部门领班

部门主管

部门经理

总监

总经理

行政管理岗位

各部门行政文员、秘书；人事文员、培训员、宿舍管理员等。

部门领班

部门主管

部门经理

总监

总经理

基

本

素

质

与

能

力

政治思想素质

具有较高的政治理论修养和思想水平

两课

考试合格

职业道德素质

遵守社会公德及酒店行业职业道德，爱岗敬业

两课

考试合格

法律法规及政策水平

依法从业，遵守行规、店纪

两课

考试合格

合作、沟通与交际能力

讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流

公共关系

社交礼仪

考试合格

身心素质

具有健康的体魄及吃苦耐劳、应对挫折的精神

体育

形体训练

通过国家体育达标考试

专

业

素

质

与

能

力

语

言

表

达

能

力

英语交际能力

运用英语与外国客人自由交流

旅游服务英语

酒店情景英语口语

考试合格

普通话口语表达能力 

用普通话与国内客人交流，语音、语调、语气、语速标准适中

普通话教程

口才学

国家普通话证书

微

机

运

用

能

力

计算机操作能力 

运用微机处理酒店预订、结算、查询、客史记载、报表等业务

计算机文化基础

计算机证书

网络与软件运用能力 

利用网络技术和酒店管理软件处理相关业务

酒店信息系统

考试合格

运用其他电子设备能力

正确使用传真机、复印机、钥匙制作机等常用电子设备

电子商务

考试合格

饭

店

综

合

服

务

技

能

前厅服务技能

提供标准化的预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印服务，处理客人投诉

前厅服务与管理

酒店实习

考试合格

客房服务技能

中式铺床、西式铺床、清扫房间

客房服务与管理

酒店实习

考试合格

餐饮服务技能

具备六大操作技能（铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒）和六大服务能力（预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务）

餐饮管理与实务

酒店实习

考试合格

酒吧服务技能

调制鸡尾酒、咖啡、果汁、奶昔，制作果盘

酒水知识与服务

酒店实习

考试合格

康乐服务技能

掌握酒店室内外康乐设备设施的功能、使用方法及服务技术

康乐服务

酒店实习

考试合格

茶艺服务技能

掌握泡茶技艺及茶水服务技能，具备品茶和鉴别茶叶的能力

茶艺服务

酒店实习

初、中级茶艺师

酒

店

经

营

管

理

能

力

市场分析、预测、开发能力

利用所学知识进行市场分析，不断开发新的客源市场

酒店市场营销

考试合格

公关策划与销售能力

为企业生存与发展创造良好外部环境，积极推销酒店产品

酒店公共关系

考试合格

人力资源管理与开发能力

对酒店员工进行业务培训，不断提高其业务素质和工作效率

人力资源资源管理

考试合格

前厅、客房、餐饮管理能力

熟悉酒店运营基本程序， 掌握酒店管理基本理论、方法与技巧，对前厅、客房、餐厅等主要业务部门实施科学管理

餐饮管理、前厅、客房管理、酒店管理

考试合格

综合基础知识

思想及意识形态

职业生涯规划、哲学与人生、就业指导、职业道德与法规、政治经济与社会

工具应用基础知识

计算机应用基础、普通话、英语酒店实用英语、、实用写作、

酒店服务基本知识

旅游心理学、饭店产品营销

酒店礼仪基础知识

礼仪、饭店礼仪

专

业

技

能

和

实

践

能

力

酒店前厅服务与管理的能力

酒店前厅与客房管理实务、酒店质量管理、酒店经营与管理、酒店信息系统操作

酒店客房服务与管理的能力

酒店前厅与客房管理实务、酒店质量管理、酒店经营与管理

酒店餐饮服务与管理的能力

酒店餐饮管理实务、、食品营养与卫生、宴会设计与管理、口布折花

气质修养

形体训练、饭店心理学、文学欣赏、心理健康、书法

茶艺展示能力

茶艺师、普洱茶鉴赏

酒店市场营销策划的能力

饭店产品营销、酒店活动策划

哲学与人生

历史

职业道德与法律

语文

数学

英语

信息技术

经济政治与社会

体育与健康

美术

音乐

普通话

专

业

核

心

课

必

修

课

餐厅服务与管理

前厅服务与管理

客房服务与管理

饭店概论

导游基础

沟通与技巧

茶艺

邮轮实务

专

业

技

能

体

系

专业技能方向及拓展课

必

修

课

形体训练

餐厅服务实训

前厅服务实训

客房服务实训

餐饮服务员

前厅服务员

客房服务员

口布折花

茶艺师

康乐服务员

素

质

教

育

体

系

素

质

教

育

课

选

修

课

书法

应用文写作

文学欣赏

校园安全

礼仪

心理健康

实

践

教

学

体

系

课

程

实

践

通过酒店经营与管理课程的认知实践，使学生对酒店的组织结构、经营管理模式有一个全面的认识。

通过酒店前厅与客房管理实务课程中的前厅及客房岗位模拟训练，培养学生从事酒店前厅及客房管理和业务操作的能力。

通过酒店餐饮管理实务课程中的岗位模拟训练，培养学生从事酒店餐饮管理和业务操作的能力。

通过宴会设计与管理课程、口布折花中的岗位模拟训练，培养学生从事酒店宴会设计与服务的创新能力

综

合

实

践

社会实践/专业实习：学生通过在酒店实习，加深和巩固所学的理论知识，训练和培养实际工作能力，实现学以致用。学生在实习能中熟悉和掌握酒店管理的内容、步骤和方法，提高实际工作能力和业务素质，为撰写毕业论文搜集资料、奠定基础。

毕业论文/毕业设计：通过毕业设计，培养学生综合地运用所学专业知识和技能解决酒店企业问题的能力，并能使学生受到科学研究工作或设计工作的初步训练，进一步提高学生的职业素质。

项目

学

时

数

百

分

比

教学安排

第一学年

第二学年

第三学年

周学时

周学时

周学时

周学时

周学时

周学时

公共基础课

1080

33.3

18

18

12

12

专业基础课

468

14.5

8

10

4

4

专业核心课

648

20

8

8

12

12

专业拓展课

144

4.5

4

4

实训实习课

900

27.7

2

4

4

20

20

总计

3240

100

36

36

36

36

20

20

名称

每学期周课时（每学期按18个教学周计）

序号

课程名称

总学时

总学分

一

二

三

四

五

六

公

共

基

础

课

1

劳动技能

144

8

2

2

2

2

2

思想政治1（职业生涯与规划）

36

2

2

思想政治2（哲学与人生    ）

36

2

2

思想政治3（政治与经济    ）

36

2

2

思想政治4（职业道德与法律）

36

2

2

3

语文

288

  16

4

4

4

4

4

数学

144

8

4

4

5

英语

72

4

2

2

6

信息技术

72

4

2

2

7

体育与健康

144

8

2

2

2

2

8

艺术（音乐）

72

4

2

2

12

艺术（美术）

36

4

2

13

艺术（书法）

36

2

2

9

历史

72

4

2

2

10

普通话

36

2

2

合计

1260

70

22

20

14

14

1

饭店概论

72

4

4

2

导游基础

72

4

4

3

酒店市场营销

72

4

4

4

酒店人力资源管理

36

4

4

4

沟通与技巧

108

2

6

6

邮轮实务

72

4

4

7

旅游概论

72

4

4

专

业

核

心

课

8

饭店礼仪

72

4

4

9

酒店英语

72

4

4

10

前厅服务管理

108

4

6

11

餐饮服务管理

72

4

4

12

客房服务管理

72

4

4

13

会展基础

72

4

4

拓

展

课

14

宴会服务与管理

108

6

6

16

茶艺

72

4

4

17

康乐服务与管理

108

6

6

18

旅行社运营与管理

36

4

2

合计

1260

70

16

18

20

20

实习实训

合计

900

50

2

0

4

4

20

20

总课程

合计

3240

180

36

36

36

36

1

床垫

1.2m*2m

床垫200厘米×120厘米，高22厘米误差0.5厘米

8

2

床架

1.2m*2m

床架高20＋床脚7厘米误差0.5厘米

8

3

工作台

亚利腾YFD170

工作台100厘米×200厘米×75厘米

8

4

床单

尚博SH008

床单280厘米×200厘米（缩水前：288厘米×206厘米)100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺，白色贡缎纹，两头2.5厘米折边，两侧1厘米折边

90

5

被套

尚博SH005

被套235厘米×185厘米×5厘米（缩水前：242厘米×190厘米×5厘米）百分之百精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，三边5厘米法式飞边，底部中半开口，系带方式，2组，距两边45厘米

90

6

被芯

尚博SH011

被芯230厘米×180厘米内充1.5千克羽绒棉，内含填充物总重量2.6千克

8

7

枕芯

尚博SH013

枕芯75厘米×45厘米内充羽绒棉，含填充物总重量1.35千克

16

8

枕套

尚博SH007

枕套48厘米×78厘米＋15×5厘米百分之百精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，四边5厘米法式飞边，于背面距离边缘15厘米为枕套开口

180

9

中餐圆形餐台

俊升钢木家具ZD-1612

高度为75厘米、直径180厘米

4

10

工作台及台布

国产

100厘米×200厘米

8

11

餐椅

俊升钢木家具ZD-40

铝椅，配弹力椅套

52

12

防滑圆托盘

奇斯LD-P212

外径32厘米，内径30厘米，误差0.5厘米

12

13

台布及装饰布

国产

台布：正方形，240×240厘米，70%棉、30%化纤，1000克，装饰布：圆形，直径320厘米，材质约30％的棉，70％的化纤，1550克

52

14

餐巾（口布）

国产

纯棉，56厘米×56厘米；70克

520

15

花瓶

磐石2727

瓷器，外径17.5厘米，内径16.5厘米，底径13.5厘米，盆高7.5厘米

4

16

餐碟（骨碟）

金中泰

瓷器，外径20.3厘米，内径12.5厘米

80

17

汤碗（翅碗）

金中泰

瓷器，碗口直径11.3厘米，底部直径5厘米,高4厘米

60

18

味碟

金中泰

瓷器，碟口7.3厘米，底部4厘米，高1.8厘米

62

19

汤勺（瓷更）

金中泰

瓷器，长13.4厘米，宽4厘米

70

20

筷架

金中泰

瓷器，长7.1厘米，底部长7.3厘米；宽3.1厘米；底部宽3.3厘米；高1.5厘米；勺子位长4.9厘米，圆形凹口位2.5厘米；筷子位顶部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.1厘

70

21

筷子

阿里山

长24.5厘米，筷子头直径0.4厘米；带筷套：长29.5厘米，宽3厘米

100

22

长柄勺（银更）

畅达五金

不锈钢，全长20.4厘米，勺子长6.4厘米，直径4.3厘米

60

23

水杯（414ML）

利比157

玻璃器，杯口外径6.5厘米，杯口内径6.1厘米，内高13.5厘米，外高18.7厘米，杯底直径6.7厘米，厚0.4厘米

60

24

葡萄酒杯（14CL）

利比154

玻璃器，杯口外径5.8厘米，杯口内径5.5厘米，内高6.9厘米，外高14厘米，杯底直径5.7厘米，厚0.2厘米

60

25

白酒杯（2.6CL）

利比

玻璃器，杯口外径3.7厘米，杯口内径3.4厘米，内高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直径4.1厘米，厚0.2厘米

80

26

牙签

国产定制

长8.3厘米，宽1.5厘米

1

27

菜单

国产定制

长18.5厘米，外宽12.5厘米，内宽10.5厘米，厚1.7厘米

8

28

桌号牌

国产定制

底座长10厘米，宽4.5厘米，高8.1厘米，底座厚度0.8厘米

8

29

公用餐具（公筷架、筷子、公勺）

阿里山

公筷架全长9.5厘米，底座长5.9厘米,宽1.2厘米，勺座直径2.5厘米，筷座长3.5厘米，宽1.2厘米

10

30

折叠餐巾花专用大盘

国产定制

瓷器，直径40厘米

6

31

消毒巾

RJ-0212

棉质，30厘米×30厘米

15

序号

培训评价组织

职业技能等级证书

15

北京三快在线科技有限公司

酒店收益管理

16

中国饭店协会

酒店运营管理

17

华住酒店管理有限公司

现代酒店服务质量管理

18

北京首都旅游集团有限公司

前厅运营管理

19

北京首都旅游集团有限公司

餐饮服务管理

20

中国饭店协会

餐饮管理运行