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中等职业学校
高星级饭店运营与管理专业
人才培养方案
（专业代码：130100）
编 制 人：袁小茜
审 核 人：王继红
审 批 人：徐志雄
修订日期：2019年9月26日
昆明市官渡区职业高级中学
一、 招生对象与学制
招生对象：初中毕业或具有同等学历者
学制：三年
二、 培养目标
通过实施“校企共育、岗证一体”人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德，有较高的高星级酒店运营与管理专业理论和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，学生毕业后应具有较强的高星级酒店运营与管理与服务能力，同时具有较熟练的英语和计算机应用能力，成为从事酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能适应未来国际酒店业发展的国际化、综合性、高素质的高端专门人才。
三、 就业岗位群
本专业学生的职业范围主要涉及饭店前厅、餐饮、客房、茶艺师、旅行社导游、接待、计调和景区的讲解、销售等服务工作。
四、 人才培养规格
本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：
（一）职业素养
1. 热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。
2. 热爱旅游行业，遵纪守法、团结协作、爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。
3. 具有健康的体魄、美好的心灵和健康的审美观。
4. 具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能。
5. 具有与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力。
6. 具有良好的语言表达能力和应用文写作能力
7. 具有良好的人际交往能力、团队合作精神和应变能力。
（二）专业知识和技能要求
1.掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识。
2.掌握与本专业相应的礼仪和形体知识。
3.掌握高星级饭店运营与管理业的基本知识。
4.将酒店心理学方面的知识运用到工作中。
5.掌握市场营销基础知识方面与分析方法。
6.掌握现代酒店各部门的基础知识，熟练前厅、餐饮、客房的操作流程。
7.掌握酒店，门市接待的运作流程和相关管理知识。
（三）证书要求
（1）主要就业岗位及职业资格证书：中级茶艺师、咖啡师、调酒师、导游证
注：可根据专业（技能）方向取得多个证书。
（2）普通话等级证
五、 课程设置及教学进度安排
课程类别 | 课程名称 | 课时 | 学分 | 学 期 | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
公共基础课 | 职业生涯规划 | 34 | 2 | ||||||
职业道德与法律 | 36 | 2 | |||||||
经济政治与社会 | 36 | 2 | |||||||
哲学与人生 | 36 | 2 | |||||||
英语 | 176 | 4 | 4 | 2 | |||||
语文 | 212 | 4 | 4 | 4 | |||||
数学 | 212 | 4 | 4 | 2 | 2 | ||||
计算机应用基础 | 106 | 2 | 2 | 2 | |||||
公共艺术 | 70 | 2 | 2 | ||||||
体育与健康 | 142 | 2 | 2 | 2 | 2 | ||||
心理健康 | 108 | 2 | |||||||
小计 | 1168 | 20 | 20 | 14 | 8 | ||||
公共选修 | 演讲与口才 | 72 | |||||||
社团活动 | 108 | ||||||||
小计 | 180 | ||||||||
专业基础课 | 酒店管理概论 | 96 | 4 | ||||||
酒店餐饮管理★ | 108 | 4 | 4 | ||||||
酒店客房管理★ | 108 | 4 | 4 | ||||||
茶艺基础知识★ | 108 | 4 | 4 | ||||||
导游基础知识 | 96 | 4 | |||||||
小计 | 516 | 8 | 4 | 8 | 12 | ||||
专业技能课 | 旅游心理学 | 96 | 2 | ||||||
导游实务 | 108 | 4 | 4 | ||||||
旅游服务礼仪★ | 108 | 4 | 2 | 2 | |||||
小计 | 312 | 4 | 6 | 8 | |||||
专业选修课 | 咖啡 | 108 | |||||||
调酒 | 108 | ||||||||
导游才艺 | 108 | ||||||||
小计 | 324 | ||||||||
顶岗实习 | 600 | 600 | |||||||
合计 | 3100 | 28 | 28 | 28 | 28 | ||||
注：选修课包含专业选修课和学校第二课堂开设课程。★核心课程 | |||||||||
六、编写说明
本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。
本专业培养适应高星级饭店运营与管理专业的发展建设和发展需求、具有扎实的专业知识和技能、身心健康、能在酒店行业从事服务与管理的高素质的应用型人才；具有良好的职业道德、较强的工作责任心、较强的创新精神、实践能力和团队合作能力；具有酒店业的经营和管理能力；具有较规范的人际交往和公共能力。具有服务意识和酒店发展的基本技能和实践能力；具有一定的科学文化、人文精神，掌握英语和计算机的基础知识和基本技能，能够运用信息技术手段进行更为广泛的学习，具有一定的英语听说读写能力，具备计算机应用知识，能熟练地运用现代化办公设备方面的基础文化知识和相应的专业理论与实践能力。
优秀毕业生Graduates
六大学部Professional Division
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